FRITATA!

Fritata!
(That’s what she said?)

Čar fritate je, da lahko na koncu tedna porabiš vse stvari, ki so ti ostale v hladilniku (ne, mami, oves ne šteje), jih popečeš in preliješ z jajci.
That’s what she said. Okej dovolj.

Moja današnja je vsebovala srednje do pretežno staro bučo in malancan, papriko, paradižnik ter govedino.

Kaj potrebuješ? Esencialna so jajca in začimbe, ostalo pa kar imaš. A v mojem primeru:

• 250g govedine (po možnosti teletine, po možnosti pašene. Corn bad!)
• pol bučke
• papriko
• malancan
• paradižnik
• 8-10 jajc
• origano
• sol in poper po okusu

Step ONE: Prižgeš pečico in jo nastaviš na 200°C.

Step TWO: ?

Step THREE: Profit!
(South Park referenca, če jo štekaš si car. Bravo. Izvoli plaketo. Lajk.)

Kakor koli, govedino najprvo popečeš v posebni ponvi, da lepo porjavi, saj se v fritati ne bo več pekla. Naj še omenim, da jo raztrančiraš, tako da se peče v majhnih koščkih, kot bolonjez. Ne delaš pleske.
Kar uporabiš za gorivo je bolj kot ne stvar izbire, a omejene na maslo/kokosfett/oljčno olje. Meni osebno zmaga kokosova mast, saj najkasneje zgnije na visokih temperaturah.

Med tem, ko pečeš meso, narežeš vso zelenjavo, ki jo imaš, na zabavno velikost in vržeš v drugo ponev, da se počasi potensta. To narediš, ko meniš, da je govedina spečena in se lahko čet tri minute preseli v sosednjo ponev. Ko minijo tri minute vržeš not še govedino. Valda. Premešaš in pustiš na ognju še kako minuto, da se sestavine spoznajo.
Hitro zmučkaš jajca. Poporaš in posoliš kolikor ti pač sede a origana ne daš preveč, ponavadi zadostuje ena žlica. Dobro premešaš, da se fino porazdeli.

Ko meniš, da je ponev, ki je prikladno brez ročajev, ki se lahko stopijo v pečici (litoželezna, hint hint), fino vroča čez vse preliješ jajčno zmešnjavo in ogenj takoj zmanjšaš na skoraj najmanj.
Naj se namaka in greje tri do štiri minute. That’s what she sai… ok ok, zadnjič.

Po treh do štirih celotno ponev prestaviš v 200° toplo pečico, kjer se bo fritata pekla še 5 do 10 minut, odvisno od debeline fritate, ki je odvina od količine sestavin in širine ponve. Tu računaj na lasten občutek za kuhanje, več težko predlagam.

In to je faking to!
Čestitaj si, to je tvoja prva fritata! Kako se počutiš? Kr kul, ne? Bravo!

Postrezi narezano na kose kot pizzo in opazuj, kako jo celo vročo…
Ne. Ne bom dokončal stavka, ker se bo sigurno končal s “she said.”

Pa dober tek, paleopionir! Nom nom, paleopionirka.

Konec

Pa ga imamo, prišli smo do konca 3. plamenovega paleo izziva, ou jea, moment za dramatično glasbo!

Šest tednov smo se držali striktnega palea z goljufanji ob sobotah, ki so iz tedna v teden postajala manj drastična. Vsaj zame, vem tudi da je Maša veliko manj pretiravala iz tedna v teden.

Še jedilnik za zadnji paleo dan:

• Zajtrk:
  Piščančji zrezek, jajca in solata.

• Kosilo:
  V pečici pečena piščančja prsa (cela), orehi ter solata. Eno boljših kosil zadnje čase.

• Večerja:
  Breskeve in tahini, dve banani in orehi.

Dodatne točke so samo omega 3.

Počutje je bilo in je še danes malo bedno, prekleta kitajska hrana mi je naredila štalo v trebuhu. Tako tudi Maši in materi, le brat z jeklenim trebuhom hitre zanič hrane je preživel. Ne vem, če je to dobro. Nisem se kvalitetno podelal že od nedelje, tko da ja… Morm spit kakšno kavo, da me malo sprazni.

Meritve!
Evo, oštevilčeni dokazi.
Na začetku sem tehtal 86,3 kilograme in imel okoli trebuha 91 cm.
Ob zaključku mi je tehtnica pokazala 82,8 in malo manj kot 84 cm.
Razlika: 3,5 kg in 7 centimetrov.
Pretty damn good!

Prav tako sem občutil veliko manj napetosti (brez Activie) skozi dni, morda le ob trenutkih, ko sem jedel veliko karfijole in brokolija. Pač, zelenjava.

Okej, tole je trenutno to, ko pridem domov s krvodajalske se razpišem še malo.
Kasneje!

Lp, Jan.

 

Kitajska, bljak

Okej, poročilo za dva dni, petek in  sobota!

Zajtrk:
P: Noga kure, ki sem jo sam oskubil, spečena v ponvi, karfiola in brokoli skuhana v kropu ter paradižnik.
S: Piščančji zrezek in solata.

Kosilo:
P: Jajca na oko s curryjem in solata s paradižnikom ter indijskimi oreščki.
S: Kitajska hrana – hrustljava raca z rižem, jajcem in zelenjavo. Tole pišem v nedeljo zjutraj in me po vsej tej hrani še vedno šraufa. Itak ne bi nikoli jedel tu, če ne bi brat imel rojstnega dne in si je zaželel, da gremo tja na kosilo. Tenks, brou.

Večerja:
P: Sadje (nektarine, domači bio ringlojčki in banana)
S: Nič pametnega, ker mi je bilo neprijetno v želodcu od kosila. Sem pa pojedel nekaj pudinga, ki sva ga imela pri Maši.

Ni vredno zgubljati besed o tem, kako slabo se počutim zaradi tiste kitajske hrane. Verjetno moj trebuh ni več navajen na vso to bedno maščobo, riž in moko. Bljak.
Mislim da bo bolje, ko se bom konkretno usedel na stranišče, kar pa mi do sedaj še ni uspelo.

Dodatne točke:
V petek samo omega 3, v soboto vse, od olja do treninga in mobilnosti.

To je to.
Samo še danes, jutri pa konec. Hitro je minilo teh šest tednov

Huda kura!

Pa sem se končno spravil kupiti celotnega piščanca, kar želim napraviti že dalj časa, saj je brat po orožju Sanel dobro izpostavil, a če ješ toliko mesa kot jaz, se zna na dolgi rok poznati vsak antibiotik v kuri. Zato sem na tržnici v Kosezah kupil piščanca od perutninarstva Hudin, ki naj bi imeli ekološko rejene. “Naj bi imeli” pravim zato, ker ne morem 100% verjet, lahko pa upam

Kurica je hranjena s koruzo in pšenico, ki nista GSO. Ročno zaklana, slovenska hči. Zraven dobiš tudi fino brušurico, kjer se z vsemi temi stvarmi pohvalijo in ti zraven dajo še par receptov, enega od teh bom verjetno enkrat tudi sprobal. Fino. Za dve kili piščanca sem stisnil 8 everskih dinarjev, kar glede na količino in, upam, kvaliteto mesa res ni veliko.

Mogoče je še najbolj zafrknjen del, kar se tiče takšnega nakupa to, da ne veš kako se zadeve lotiti. Hvala internetsom, ker v takih trenutkih obstajajo

Našel sem dve stvari, prvo tole stran:
http://butcherachicken.blogspot.com/

Odlični napotki kako se lotiti določenih stopenj čiščenja in pripravljanja piščanca. Verjetno nas večina preskoči prvih par, ki zajemajo zanimive nasvete kako pripraviti pravo okolje za zakol, orodje, ki ga potrebujemo itd.

Pomembne pa so ostale, odvisno v kakšnem stanju piščanca dobimo.
Jaz sem začel s peto, saj je imel piščanec vse ostalo odstranjeno, le vratu ne. Slike in navodila spremljajo kulski stilski vložki avtorja, kot je recimo tale

Now comes the fun part. Pick the bird up by the neck with one hand and twist the body around with your other hand. A couple turns and the neck will come right off.

Deluje!

Potem pa mi je pri rezanju in ločevanju različnih kosov prav prišel tale video z Youtubea:

Če lepo slediš navodilom se nimaš česa bati. Sam sem edino na koncu ločil celotno perutnico od prsi, saj jih imam raje na ta način, malo večje.
Ko sem ga zrezal in narezal, sem dal večino v skrinjo zmrznit, polovico prsi sem pustil v kladilniku, eno nogo pa si spekel za zajtrk. Jap, danes se je zaradi malo poznejšega bujenja in celotnega projekta malo zavlekel v dvanajsto uro, a tako kdaj pride, ko je treba hrano uloviti… skoraj.

Še jedilnik zadnjih dveh dni:

Zajtrk:
S: Goveja pleskavica s čebulo, korenčkom in papriko.
Č: Puranji zrezek s solato in paradižnikom.

Kosilo:
S: Piščančja prsa, 4 jajca in paradižnik.
Č: Sadje (marelice, nektarina) in korenček. Nič drugega mi ni pasalo, sploh.

Večerja:
S: Sadje (banana, češnje)
Č: Puranji zrezek z jajcema na oko in paradižnikom.

Dodatne točke so za sredo in četrtek vse:
Zjutraj trening in mobilnost (v sredo popoldne), potem omega 3.

Počutje je bilo v četrtek malo slabše, bil sem malo brez energije, verjetno zato, ker sem slabo spal in se takoj zjutri zgonil na treningu. Ne vem. Saj ni bistveno, danes sem kul!

To je pa to.
Upam, da mi piščanec dobro odsluži tole preizkusno obdobje in da postane bolj zdrava alternativa vsem ostalim virom, od Pivke do Ptuja.

Svaki dan!

Pismo, res mi je težko vsak dan pisati tole.
Tko da se za zadnje dva tni spet tlačim v eno objavo!

• Zajtrk:
  1. Piščančji zrezkiči in jajca na oko s kristalko.
  2. Puranji zrezek in jajca na oko s solato in paradižnikom.

• Kosilo:
  1. Juha! Prvič sem jo delal, ratala je odlično. Najprej sem skuhal karfijolo, pet minut kasneje dal notri še brokoli, vse zmiksal s paličnim mešalnikom, poporal in posolil in poled dal še malo masla. Na ponvi sem spekel svinjino, jo narezal na majhne koščke in dal v juho.
  Odlična popestritev, moram začet kuhati nove stvari. Zdaj imam čas za eksperimentiranje!
  2. Umešana jajca (5) s tunino, ki se mi je luštala cel dan. Zraven sem pojedel še ostanek solate.
• Večerja:
  Oba dneva sem kombiniral sadje in oreščke, saj mi ob tej vročini zvečer ne paše drugega. Še svetujem tahini v kombinaciji s hruškami in jabolki. Ni boljše sladko-slane kombinacije.

Dodatne točke:
Ponedeljek le omega tri, v torek vse, mobičlnost, trening in olje.

Še par dni uradnega izziva in še fotka ene hudače:

Rojstni dan

Maša in Ela sta praznovali, zato je Katarina odobrila menjavo cheat daya s sobote na nedeljo.
Jedli smo pa takole:

• Za zajtrk nič specifičnega, rihtal sem se in pospravljal ter pripravljal darilo in pecivo (ki sem ga totalno zajebal, ampak to je že druga zgodba), tako da sem zraven grickal sadje, tahini in podobne reči. Slab zajtrk, priznam.

• Kosilo in večerja:Špikani čevapčiči, perutničke, hrenavke… vse kar se da na žaru dobro speči To velja tudi za zelenjavo, od mladega česnja, paprike, paradižnika in čebule. Zraven so pasali tudi Radlerji in malo, malo kruha.
  Imeli smo tudi ogromno tort. In sem si jih privoščil, priznam.

 

Počutje:
Včeraj sem precej slabo spal, zato me je vsa hrana, ki sem jo potem za kosilo bolj kot ne prvič v dnevu zaužil spravila v precej zaspano stanje (beri: prepoln in zaspan). Potem me je dvignila kava z mlekom (mmm, dolgo ga nisem pil), ampak me je spet sesul želodec.
Skratka, ne najboljši dan za prebavo, saj sem mičkeno pretiraval z vnosom.
Tega ne počnem več. Zdaj vem zakaj sem paleo.

Dodatne pike:
Aktivna regeneracija je po moje kar bila, okoli sem cel dan skakal z Mašinimi novimi profi kolebnicami, delal stoje in premete, tako da ja, fakit, aktivna regeneracija je bila.
Omega tri tudi, spito zjutraj.
Mobilnost ne.

Meritve:
Presenetljivo po včerajšnjem žretju tehntnica kaže samo 83.3. Predvidevam da bom do sobote že spodaj, ko se mi vso to sranje od vikenda spuca. Obseg okoli Bauha(tm) je malo manj kot 84 cm. Spet manj, preseneča me, da vse še vedno pada. Super.

Da je paleo po rangiranju U.S. News in World Report na dnu shujševalnih diet in to za Atkinsovo in vegansko je precej smešno.
Ampak hej, težko je bit na prvem mestu, če avtorji navajajo napačne informacije. Super branje. In ja. Šalabajzerji

To je to za danes z moje strani.
Nerazdraženim prebavam naproti!

J.

Superhrana

Ne takšna, ki bi ti jo prodali na internetsih, ampak domača

• Zajtrk:
  Piščančja prsa na posteljci solate in paradižnika z indijskimi oreščki. Nič boljšega po treningu!
• Kosilo:
  Bio kurja noga, popečena v ponvi, s solato s paradižnikom. Mati je rekla, da bo skuhala, nakar sem na koncu to moral narediti jaz. Moderne ženske, pač.
• Večerja:
  Čevapčiči in piščančji fileji na žaru s paradižnikom in deci cvička. A je to približno paleo, kot deci rdečega vina?
  Jebi ga, rojstni dan, drugega “paleo” alkohola ni bilo, a je bilo treba nazdraviti!

Dodatne pike:
Omega tri, mobilnost in trening. Vse tri opravil!

Zdej pa samo upam, da mularija zunaj neha streljati mege v luft, ker me živcirajo. Kako naj človek zaspi ob vsem tem ropotu? Moji predniki sigurno niso imeli te težave

J.